厨房储物防霉战

　　在雨季，冰箱可不是储物防霉的好地方！这是因为，低温不能完全杀死霉菌，食物仍然可能霉变并滋生黄曲霉素等霉素。厨房储物的防霉原则，一是气味防霉，二是油封防霉，三是真空罐防霉，四是烘干防霉，它们可分别针对厨房中不同的储物。

　　气味防霉

　　霉菌孢子非常不喜欢大蒜、海带的气味，因此我们在收藏一些容易吸湿霉变的海味如干鱼、干虾、干贝等时，可在收藏它们的罐子底部放一些剥去表皮的蒜瓣，上面垫些绵纸后再放海味，将罐盖盖紧，可以贮存较长时间。同样的方法也可以用来贮存杂粮。在米缸中，我们可以放入干燥的海带（将海带打结后插入米缸）中，每10公斤米放100克干海带即可。海带不仅可以吸湿，更可有效杀灭害虫，抑制霉菌。

　　烘干防霉

　　这种方法可用来保存家藏的普通中药材，或糯米粉、芝麻粉等食物，可以用干净的铁锅文火烘炒，除去水分，也可以把它们平铺在干净的纸上，用高瓦数的白炽灯挨近照射（灯泡底部距烘干物5-10厘米），利用灯泡发出的热量缓缓除去水分。在此过程中应反复将中间的药材和食物与周围的翻炒对换，等完全烘干后还要放置约一个小时，使药材和食物积蓄的热量散尽，才能用密封罐收藏。

　　特别贵重的中药材，如虫草、鹿茸、西洋参等，如果量比较大，家中没有合适的真空罐放得下的话，可以用塑料袋或用防潮纸包好后，放入米缸的底部，上面放置至少10公斤白米，即可保药材干燥，药性不失。

　　如果发现药材有霉变现象，首先应除去霉丝，通常用软毛刷小心沾开水刷去菌丝。如果药材不能沾水，可在药材中混入米糠或荞麦壳（杂粮店有售），一同放入藤匾中，用力簸动，撞去药材表面的菌丝，最后再用细筛筛去米糠，可保药材一年内不霉不蛀。

　　油封防霉

　　给容易霉变的作料或香肠、香肚等肉制品上一层油，隔绝外界水汽的侵入，即可在一定程度上防止霉变。如在酱油瓶、醋瓶中滴一层芝麻油或花生油（以油膜完全覆盖作料层为度）。让酱油和醋与空气隔绝，可以防止这些作料变浑浊，长白膜；未吃完的香肠和香肚，可以用干净棉签蘸上少量植物油，均匀涂抹在其表面，可以防霉斑生长。

　　真空防霉

　　已启封的干香菇、木耳、虾米、红枣等易吸潮霉变的食物，可以放在真空玻璃罐内，抽真空保存。一些较贵重的中药材如虫草、鹿茸、西洋参、红参等，也可以分门别类地放在真空罐中保存，因霉菌生长，需要氧气，真空玻璃罐中没有氧气，可保不受霉菌侵扰。

　　居家整体防霉战

　　说到底，家庭防霉既是“局部战役”，又是“整体战役”，家具、衣物、厨房储物的个别防潮霉固然重要，但更主要的还是整个居室如何降低整体湿度的问题，做到了这一点，很多悬而未决的防霉细节也能一并解决。

　　备好吸潮包

　　在真空罐尚未普及的时候，我们的祖母辈就懂得用生石灰包以层层绵纸，放在饼干筒里储存各种易霉变的干货和零食了，1公斤生石灰大约能吸附空气中大约0.3公斤的水分。雨季来临时，我们可制作小布袋或小麻包，装裹生石灰后缝合成“吸湿包”，放置在室内容易返潮的各个角落。我们也可以在小布袋中装上木炭或竹炭来吸湿。一间房中放5公斤黑木炭或3公斤竹炭就够了。如果你发现木炭或竹炭包变得沉重，吸附力下降，很简单，等雨停了，把它放在太阳下面晒上一两天，就能恢复“吸湿力”。家住一楼的人家，如果希望铺上地板的话，也可以用这个方法来防湿：在地板上预留一块活动地板，可以将它启开后，在地板下面放置木炭吸湿包，就可以从根本上改变雨季地板返潮生霉的现象。

　　间歇巧通风

　　雨季要把朝南或东南方向（即上风方向）的门窗关闭，只开启下风方向的门窗，可以有效减少水汽的进入。待到天气放晴时，可以打开所有的门窗，以加速室内水分的蒸发。

　　雨季的空气湿度，一般以中午为最高，因此如果需要开窗通风，选择空气湿度相对较低的早晚较为适宜。

　　家电巧抽湿

　　有人总是抱怨厨房、卫生间的顶棚上凝结有小水珠、容易生霉斑，卫生间的镜子上都是水迹，模糊不清，浴帘才擦干又“落泪”……如果有这些烦恼的话，你有没有尝试使用过排气扇呢？只要关上门窗，开两小时排气扇，这些问题都解决了。雨季，厨房和卫生间里特别容易有霉味，选择有负离子清新功能的排气扇，附湿祛湿的效果更佳。

　　还有一个办法就是充分利用你家空调的“抽湿挡”。很多家庭买了空调好几年，只用它来调节温度，而忽略了它的抽湿效能，这很可惜。其实开3-4小时空调，就可以将空气温度从80%以上，降低到30％左右。连放在空调房里的衣服也很容易收干。

　　蜡烛来防霉

　　蜡烛在很多人的心目中，是用来制造“烛光晚餐”的浪漫道具，但蜡烛本身也是一种很好的除潮防霉用品，这一点，却为许多人忽略。

　　蜡烛点燃后能起到降低居室内空气湿度的作用，可使水汽不易凝结在房屋四壁、天花板和家具表面；如果家里已经出现霉味的话，可以选用含天然植物香氛精油的香熏蜡烛，点燃后既可以干燥空气，又可以去除房间里的霉味。 华明玥