夏天别埋下疾病祸根

2008-07-14 06:49:54

　　一位年过５旬的先生，出门和女儿一样要戴遮阳帽，说是要防白内障，这样做有道理吗？一位患癌症的朋友介绍，他怕过夏天，去年好几位恢复得很好的癌友，到秋天先后住进了医院，这又是为什么？

　　专家介绍，盛夏高温，外环境与内环境的改变，一则会造成机体内自由基产生的增加；二又可导致自由基清除能力的减弱。自由基失控后，会对机体组织造成伤害；而人的抗病能力，在夏天又会因热应激而降低，这样就会埋下疾病的祸根。

　　■采访专家：省中医院眼科主任王育良、南京医科大学营养与食品系主任蔡云清

　　多米诺骨牌效应

　　何为自由基？就是结构上含有不配对电子的原子或原子团，因为它们必须对外“掠夺”电子，让自己的结构稳定下来，所以它们的化学特性非常活跃。

　　自由基是一把双刃剑。我们的生命离不开自由基的活动，如，它们可以帮助传递维持生命活力的能量；但是，当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，就会因其活泼的化学性质，产生多米诺骨牌效应。

　　这种效应，是一种“链式反应”：自由基夺取了别的分子的电子；那些被掠夺了电子的、成为新的自由基的原子或原子团，又会去“掠夺”别的分子中的电子，这样的反应，像链子一样不断地“传染”下去，使得破坏的后果越来越严重，终让细胞失去正常的生理功能。

　　像自由基那样“夺取电子”的过程，被化学称为“氧化”反应。

　　紫外线曝晒的恶果

　　紫外线具有强劲的穿透力，可以侵入皮下细胞，影响皮肤细胞正常的新陈代谢，产生大量的自由基。

　　夏天暴露于阳光下的眼睛和皮肤，最容易受到自由基的伤害。

　　１、眼睛：

　　艳阳下，男士们几乎个个光头裸晒，这样的勇敢，蓄积着患白内障的危险。

　　白内障：眼球内的晶状体是透明组织，一旦任何原因导致晶状体浑浊时，就称为白内障病。

　　引起白内障的因素很多，其中自由基造成眼部很多组织的代谢紊乱，进而造成晶体蛋白变性，是老年性白内障的一个重要病因。

　　科学家的研究显示，眼睛晒太阳的时间越多，暴露在紫外线下的时间越久，就越容易得白内障。据调查，西藏白内障的发病率远高于中国其他地区，一个重要原因，是世界屋脊上紫外线辅射强烈。

　　中老年人更要注意，因为眼球晶状体的表面覆盖着上皮细胞，其中抗氧化剂含量很高，能够一定程度地抵御自由基的侵害。但是随着年龄的增长，晶状体上皮细胞中的抗氧化剂含量会逐渐减少，这样自由基就可轻而易举地与晶状体细胞膜发生氧化反应，使晶状体日渐浑浊。

　　临床发现，强阳光以及自由基，还可造成老年性视网膜病变，请切记！

　　２、皮肤：

　　最让女士们烦心的是，到了夏天皮肤会变粗、变黑、起绉纹，渐渐老化。

　　皮肤表皮内也存在着“抗氧化剂”，可以捕捉因紫外线照射产生的自由基，及过氧化物（过氧化物在热作用下变成自由基）。但是，若长期暴露于紫外线下，自由基及过氧化物产生过多，超出了表皮自我保护的能力，多余的自由基便会惹祸了。

　　如，氧自由基可以使胶原蛋白和弹性蛋白分解，这样皮肤就会松弛，出现皱纹；自由基还可以氧化皮下不饱和脂肪酸，形成类脂褐色素，让皮肤出现晒斑、黄褐斑、老年斑；自由基加速黑色素的生成，让皮肤变暗；侵犯皮肤组织，使皮肤变得粗糙等。

　　代谢加快的副作用

　　南京一位乳腺癌患者，因自我感觉很好，去年７月外出旅游，秋天病倒，其中自由基的损伤，可能是个原因。

　　１、自由基增加：

　　盛夏高温，内环境的变化，一方面让体内自由基的产生增多；另一方面又会让人体清除自由基的能力降低。

　　（１）“副产品”增加：人体新陈代谢需要的能量，来源于细胞线粒体内进行的氧化反应，而自由基正是这种氧化反应的“副产品”。夏天，机体新陈代谢旺盛，“副产品”——自由基自然会相应增加。

　　（２）清除能力减弱：机体自由基清除机制包括“自由基清除酶体系”，如超氧化物歧化酶等，及“自由基清除剂体系”，如维生素C、维生素E、维生素A、核黄素和谷胱甘肽等。

　　Ａ、消耗与流失：这些酶和维生素均参与机体的新陈代谢，新陈代谢加快，消耗必然更多；高温出汗，也可造成水溶性维生素的随汗流失；

　　Ｂ、营养与吸收：高温条件下，体内血液重新分配，皮肤血管扩张，腹腔内脏血管收缩，引起消化道贫血，致使消化液分泌减少，胃肠消化机能相应减退，出现食欲不强、消化不良等现象，结果是营养成分摄入的相对减少。

　　这样，“自由基清除机制”会因“战斗人员”的不足，而影响其清除能力。

　　２、自由基损伤：

　　自由基失衡后，多余的自由基，就会损伤细胞成分，一开始还没有出现疾病的症状，让人处于亚健康状态。如果长期如此，而不加以调整，任其发展，就会导致疾病和衰老的发生。自由基可以引发100多种疾病，其中包括我们常见的动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病、阿尔茨海默病，以及癌症等。

　　保护伞作用的减弱

　　不幸的是，夏天还很可能会降低我们的抗病能力。

　　１、外环境：阳光曝晒产生的自由基，会造成细胞的深层次损害，如DNA破坏、氨基酸同质异构，与抗氧化剂——维生素的快速代谢等，造成免疫系统的伤害。

　　免疫系统的伤害会局部性地出现在皮肤，也会有系统地出现在全身，严重者会造成癌症的发生。

　　２、内环境：

　　（１）高温造成的热应激，通过下丘脑-垂体-肾上腺轴作用于免疫系统，致使肾上腺产生大量的皮质醇和皮质酮。皮质酮能抑制免疫器官和淋巴组织中蛋白质的合成。

　　皮质醇长时期分泌过多，可导致胸腺和淋巴组织萎缩，还会抑制自然杀伤细胞活性，抑制抗体和淋巴细胞激活因子的产生。

　　（２）热应激状态下，蛋白质的分解大于合成，如果营养摄入不足，可出现“负氮平衡”，而蛋白质是免疫细胞的“建筑材料”。

　　“对策”来自大自然

　　大自然是公平的，夏天为我们奉献了丰富的蔬果，让我们有可能从体外补充抗氧化营养素，来帮助体内自由基的平衡。

　　抗氧化营养素，其实就来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗自由基的物质来保护自己，而人类就可以摄取这些植物，来获得抗氧化能力。

　　各种抗氧化酶与抗氧化的营养素之间，存在相互补充、相互依赖的协调平衡关系，共同构成体内完善的抗氧化防御体系，任何一种营养缺乏都会影响机体整体的抗氧化能力。如，水溶抗氧化剂（如维生素C），对细胞膜外的自由基有较强的清除能力；脂溶抗氧化剂（如维生素E），对细胞膜内的自由基有较强的清除能力。二者协同作用，可以更好地保护细胞的生物功能。

　　所以盛夏高温时，要多吃各种新鲜蔬菜和瓜果，多方面地摄取各种抗氧化营养素。

　　还应重视优质蛋白质的补充，那可是免疫细胞和抗氧化酶所不可或缺的。

　　如此“清淡饮食”，还可用来美白皮肤、保护眼睛；当然外出时，还应戴上太阳眼镜、帽子，或撑伞。宽边帽能够把紫外线对眼睛的伤害减少30-50%。

　　李兰陵

编辑：　　　来源：扬子晚报

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